斗牛都有什么品种？
作为世界斗牛的发祥地，西班牙的斗牛品种有很多。西班牙斗牛一般分为两个大类，即斗场用的斗牛（FIGHTING BULL）和农场用的公牛（WORKING BULL）。FIGHTING BULL分为JABEGUILO和MANOJEO两个品种。而WORKING BULL一般用西班牙的普通黄牛即可。
JABEGUILO斗牛是世界上公认的最好的斗牛品种。它身长体壮，肌肉结实，血统纯正，生性暴躁。用此品种去繁育牛仔，再加上斗牛场中严格的训练，即可成为真正的斗牛，这种斗牛脾气暴烈而又极其狡猾，动作敏捷，速度极快且异常善于攻击，是世界上攻击性最强的公牛。一般FIGHTING BULL出生三年以后即可投入斗牛场战斗。
MANOJEO与JABEGUILO不同，它生性很温顺，即使有人去刺激它也没法使它发怒，甚至有人用刀子刺它，它也不会受到诱惑去冲锋。但是，如果将它牵到母牛群中，它就会异常愤怒，迅速冲入牛群寻找配偶，如果在它的前面拦上铁栅栏，它会异常疯狂地往上猛冲，一直到力竭为止，因此非常适合在繁重的农场做役使。
JABEGUILO和MANOJEO的祖先都是原产西班牙的普通黄牛（被称为TROCAVERA），因为西班牙的地域辽阔，南北气候和地理条件都有很大差异，为了适应当地的环境，在长期的进化过程中，TROCAVERA被分成南北两大不同的品种。北西班牙产的被称为MANOJEO，南西班牙产的被称为JABEGUILO。两种品种的最大差别在于JABEGUILO的性情与TROCAVERA相比非常暴烈，生性好斗，而MANOJEO的这种变化几乎非常微弱。