切肉案板上有弓形虫吗？
我们要明确一个事实，就是无论哪种刀具都不可能去除砧板上所有的寄生虫卵和幼虫。 这是因为：
1、有孔隙的菜刀也不能保证能把所有虫子、虫卵砍死。 如果把一块干净的豆腐放在刀面上，再用力压下去，则会有不少豆腐碎末溅起；而如果是在有肉的骨头后面用刀刃刮几下，则会留下一些深色的印记，这些就是虫体或者虫粪沾在刀刃上未洗干净留下的痕迹。如果仔细搜寻，还可以在刀背或刀缝里找到更多的虫体或者虫卵。 也就是说，哪怕是新买的刀具，只要使用过，上面就可能会遗留大量的虫体和虫卵。至于用了很久的刀具，这种情形就更不用说了。
2、即使把所有虫子都杀灭，残余在案板上的虫体也需要一段时间才能被分解。 在处理生食或者未充分加热的熟食时，食物中的致病菌有可能导致食用者中毒。而致病菌的存活温度范围较广，从-20℃到60℃之间都能耐受，一般在高温条件下，也能存活几个小时甚至更长。 对于案板上的虫体来说，无论是经过洗涤剂清洗，还是开水烫，微波炉加热，均不能彻底杀灭其中的细菌。只有通过蒸煮等高温方式才能将其完全杀死。如果不慎误食了虫体，是有可能发生食物中毒的。
3、即使是经过严格杀菌消毒的刀具，在搬运过程中也有可能沾染上微生物。 为了防止刀具在使用过程中受到污染，正确的使用方法应该是：每次只用一把刀具，并用完后及时清洗干净，晾干备用。