咖啡色拉布拉多臭？
泻药 首先，这个题目有误导性，并不完全正确。 咖啡有香味，但是不一定都会散发出令人愉悦的香味。比如说猫屎咖啡，味道确实不怎么样（也跟个人味觉有关）；再比如我不太喜欢的曼特宁和耶加雪菲，味道也是怪怪的。 但是！所有的咖啡都有一样的东西——醇味（caffeine）。所以喝咖啡的时候会有“香气”。这个就是咖啡因的味道了。 然后呢，很多咖啡会有不一样的风味。这风味就来源于咖啡生豆中的油脂（cafl fat）。咖啡生豆中约10%的蛋白质可以溶于热水，形成风味物质。这些具有香味的蛋白类物质就叫咖啡油脂。 (注：以上内容借鉴并修改自知乎用户 咖啡小管家) 所以，一杯香香的优质咖啡需要具备两个条件
条件一：含有刺激中枢神经的咖啡因。没有咖啡因的咖啡就不叫咖啡。(=￣ω￣=) 这个就像香烟里面有尼古丁，茶叶里面儿茶素，可可里面有可可碱，这些具有神经兴奋作用的生物碱是咖啡、可可、茶叶发挥作用的重要成分。
条件二：含有风味油脂。这样才能有各种果香花香。 这样一杯香香的咖啡就get到了哦～
然而，并不是所有有咖啡因的都叫做咖啡…… 比如说： 雀舌（有绿茶的鲜味还有淡淡的焦糖香） 速溶咖啡（香味有限而且可能不同品牌间口味差别很大） 可可粉（苦中带甜的巧克力香） 挂耳包（喜欢喝咖啡的朋友应该很熟悉吧） 挂耳包通过滤杯把咖啡粉中有益的因子留给饮用者，除了可以提供丰富的矿物质之外，还能保留部分咖啡的生味儿（比如草腥味儿）。当然，挂耳包的咖啡油脂含量相对较低，风味比较单一，但是新鲜烘焙的挂耳包可以有不错的风味体验。
另外需要注意的是：大部分含咖啡因的植物都不发苦。只有少部分含咖啡因的物质才会发苦。比如： 薄荷（但是加到咖啡里不会变苦） 大麻 辣椒 芥菜 …… 而常见的咖啡伴侣——牛奶，虽然含有一定的脂肪，但是并不会发苦。所以加入牛奶咖啡并不会变苦。而常见的奶制品如奶油、炼乳等，含有较高的乳糖，如果喝得太快有可能出现恶心、呕吐的感觉，这是因为高浓度的乳糖一下子进入肠里，来不及充分消化。建议慢慢品尝，或者选择低乳糖的奶制品。（拉肚子的人最好不要喝含乳糖的饮料）